Cupcake Massa de Cacau

LISTRADO

Este Cupccake é bastante simples de ser feito e causa impacto. 

A finalização com chocolate e a aplicação de transfer fazem dele uma opção excelente para brinde corporativo ou lembrancinha de festa. 

Massa de Cacau

3/4 DE XÍCARA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO EM PEDAÇOS
100G DE MANTEIGA SEM SAL
5 OVOS
1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR
2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
1/3 DE XÍCARA DE CHOCOLATE EM PÓ

Modo de Preparo

DERRETA O CHOCOLATE E A MANTEIGA EM BANHO-MARIA E RESERVE.
NUMA TIGELA, MISTURE AS GEMAS COM METADE DO AÇÚCAR DEPOIS JUNTE AO CHOCOLATE DERRETIDO E MISTURE.
NA TIGELA DA BATEDEIRA, BATA AS CLARAS EM NEVE. QUANDO ESTIVEREM BEM FOFAS. ADICIONE O AÇÚCAR RESTANTE E BATA UM POUCO MAIS. ADICIONE O CHOCOLATE DERRETIDO COM A MANTEIGA E MISTURE DELICADAMENTE. MISTURE OS INGREDIENTES SECOS NUMA TIGELA À PARTE E DEPOIS JUNTE A MASSA.
DISTRIBUA AS FORMINHAS DE PAPEL NA FÔRMA DE CUPCAKE E PREENCHA COM A MASSA APENAS ATÉ 3/4 DA CAPACIDADE. ASSE EM FORMA PRÉ-AQUECIDO 180°C, POR CERCA DE 12 MINUTOS OU ATÉ QUE A MASSA ESTEJA COZIDA E LEVEMENTE DOURADA. RETIRE DA FORMA E DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE ANTES DE COLOCAR A COBERTURA.

COBERTURAS

Merengue Italiano

Chocolate meio amargo temperado. Derreter e temperar Chocolate

Montagem:

COM O SACO DE CONFEITAR, APLIQUE UM POUCO DE MERENGUE SOBRE OS BOLINHOS.
COLOQUE A FOLHA DE TRANSFER COM O LADO POROSO PARA CIMA NUMA ASSADEIRA.
DISPONHA O CHOCOLATE TEMPERADO NUMA TIGELA FUNDA. COM CUIDADO E AGILIDADE, VIRE O CUPCAKE JÁ COBERTO COM MERENGUE NO CHOCOLATE PARA FORMAR UMA CASQUINHA, DESVIRE RAPIDAMENTE E APOIE O CUPCAKE DE CABEÇA PARA BAIXO SOBRE O TRANSFER, ACHATANDO O MERENGUE.
QUANDO TODOS OS OS CUPCAKES ESTIVEREM COM COBERTURA DE CHOCOLATE E DE CABEÇA PARA BAIXO, TRANSFIRA A ASSADEIRA PARA GELADEIRA E REFRIGERE POR CERCA DE 10 MINUTOS OU ATÉ QUE A CASQUINHA ESTEJA BEM DURA. COM CUIDADO RETIRE OS CUPCAKES DA FOLHA DE TRANSFER.

Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:

A MASSA FIZ COMO A RECEITA MANDA, JÁ A COBERTURA COMO EU NÃO TINHA CHOCOLATE MEIO AMARGO EU COLOQUEI 70% DE CHOCOLATE AO LEITE E 30% DE CHOCOLATE 70% CACAU, FICOU ÓTIMO!  AGORA COMO EU MORO EM UMA CIDADE INTERIORANA DA QUAL NUNCA TEM NADA DE ESPECIAL PARA COMPRAR, NÃO ENCONTREI O TRANSFER EM LUGAR NENHUM, TIVE QUE FAZER UMA DECORAÇÃO MINHA MESMO. TAMBÉM DESTA VEZ EU DECIDI COLOCAR RECHEIO DE NUTELA, IGUAL AO CUPCAKE QUE COMI DA LA VIE DOUCE. E FICOU SIMPLESMENTE MARAVILHOSO!!! AMEI! TODOS QUE COMERAM AMARÃO!!! RENDERÃO 14 CUPCAKES.

DERRETENDO E TEMPERANDO O CHOCOLATE

DERRETENDO O CHOCOLATE

• BANHO-MARIA: CHOCOLATE DEVE SER PICADO E COLOCADO EM UM RECIPIENTE SOBRE UMA PANELA DE ÁGUA QUENTE, MAS NÃO FERVENDO, E MISTURADO A MEDIDA QUE FOR AMOLECENDO, ATÉ QUE ADQUIRA UMA TEXTURA LISA. 

• MICRO-ONDAS:  CHOCOLATE DEVE SER PICADO E COLOCADO EM UM RECIPIENTE PRÓPRIO DE MICROONDAS. LIGAR EM POTENCIA MÉDIA DE 30 EM 30 SEGUNDOS, MEXENDO NOS INTERVALOS.

TEMPERANDO O CHOCOLATE

• COM PEDAÇOS DE CHOCOLATE: PARA 70% DE CHOCOLATE DERRETIDO, ACRESCENTE 30% DE CHOCOLATE PICADO EM PEDAÇOS E MEXA VIGOROSAMENTE ATÉ ATINGIR A TEMPERATURA DE 27° (FRIO).

OU ENTÃO ENTRE NO YOUTUBE E BUSQUE POR "TEMPERAR DE CHOCOLATE" LÁ TERÁ VÁRIOS VIDEOS ENSINANDO COMO FAZER. 

La Vie En Douce

Hoje vou postar sobre a loja da escritora do livro, Carole Crema. Eu ainda não tive o prazer de conhecer pessoalmente a loja La Vie en Douce, porém minha cunhada Patricia fez a gentileza de trazer minhas encomendas, que não foram poucas, vários doces e uma linda camiseta de cupcake que vende lá, e o principal, claro, o CUPCAKE.
Imaginem minha felicidade, amei tudo!!!!!
Vamos aos donos do assunto..... comi um cupcake de chocolate, brigadeiro e crocante, a massa era como se eu estivesse comendo o próprio chocolate, uma delicia, o brigadeiro e o crocante por cima era uma combinação bem doce e saborosa, uma explosão de chocolate maravilhosa. Depois comi um de chocolate bem molhadinho, nutela, merengue, e chocolate, simplesmente o melhor do mundo inteiro, amei, fácil assim, pra mim é tipo uma daquelas coisas sem explicações, amor a primeira mordida!!!
Quem estiver em São Paulo e quiser conferir é lá na Rua da Consolação, 3161 - Jardim Paulista.

Cupcake de Chocolate Sem Farinha

BRIGADEIRO (PÁGINA 94) & DESPERTAR DA PRIMAVERA (PÁGINA 131)

Massa de Chocolate sem farinha

1/3 DE XÍCARA + 1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR
50G DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
1/2 XÍCARA DE CHOCOLATE EM PÓ
6 OVOS
1 1/4 DE XÍCARA DE COCO SECO RALADO (SEM AÇÚCAR)
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ

Modo de Preparo:

BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR ATÉ OBTER UMA TEXTURA BEM HOMOGÊNEA. DISTRIBUA AS FORMINHAS DE PAPEL NA FORMA E PREENCHA ATÉ 3/4 DA CAPACIDADE DAS FORMINHAS. ASSE EM FORNO PRÉ- AQUECIDO POR CERCA DE 15 MINUTOS OU ATÉ QUE A MASSA ESTEJA COZIDA E LEVEMENTE DOURADA. RETIRE DA FORMA E DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE (DE PREFERENCIA, SOBRE UMA GRADE) ANTES DE COLOCAR A COBERTURA.

Brigadeiro

1 LATA DE LEITE CONDENSADO
2 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA SEM SAL

Modo de Preparo:

ENQUANTO OS CUPCAKES ESFRIAM PREPARE A COBERTURA. NUMA PANELA, COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES E COZINHE MEXENDO ATÉ DESGRUDAR DO FUNDO DA PANELA OU ATÉ ATINGIR 105°.

Montagem:

COLOQUE O BRIGADEIRO NUM SACO DE CONFEITAR. E CUBRA OS CUPCAKES FORMANDO UM CARACOL, COMEÇANDO DA BORDA E DEPOIS SUBINDO ATÉ FORMAR UM BICO. POLVILHE COM CHOCOLATE GRANULADO, FORMANDO UM CIRCULO, LOGO ACIMA DA BORDA DA FORMINHA DE PAPEL.

Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:

ESTA RECEITA É RIDICULAMENTE FÁCIL, COLOQUEI OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, BATI E PRONTO!!!! A ÚNICA COISA QUE FIZ DIFERENTE DA RECEITA, FOI QUE EU COEI AS GEMAS COM UMA PENEIRINHA POIS DETESTO O CHEIRO DE OVO EM BOLOS.
MEU BRIGADEIRO FICOU UM POUCO MOLE E DESMORONOU LOGO APÓS A FOTO, ACHO QUE DEVERIA TER FICADO MAIS UM POUCO NO FOGO.
ESSA RECEITA RENDEU 12 CUPCAKES E UM BOLINHO.
NA MINHA OPINIÃO ESSA RECEITA NÃO DEVERIA CHAMAR BRIGADEIRO E SIM PRESTIGIO POIS ESSA MISTURA DE CHOCOLATE E COCO REMETE AO PRESTIGIO!!!! FICOU MUITO SABOROSA A COMBINAÇÃO DE BRIGADEIRO COM A MASSA QUE VAI COCO.
UMA MASSA BEM LEVINHA E AERADA!!! DELÍCIA!!!

Cupcake de Maçã com Gengibre

CONFETES - PÁGINA 77

Massa de Maçã com Gengibre

125G DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR
1/2 XÍCARA DE MEL
1/2 XÍCARA DE IOGURTE NATURAL
2 OVOS
1 1/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
1 COLHER (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
1/2 COLHER (CHÁ) DE BICARBONATO DE SÓDIO
1 COLHER (SOPA) DE GENGIBRE FRESCO RALADO
2 MAÇÃS VERDES COM CASCA EM CUBINHOS
SUCO DE 1/2 LIMÃO TAITI
1 PITADA DE SAL

Modo de Preparo:

NUMA TIGELA, BATA COM A BATEDEIRA A MANTEIGA E O AÇÚCAR ATÉ OBTER UMA MISTURA CREMOSA E AERADA. JUNTE O MEL E O IOGURTE E BATA MAIS UM POUCO. SEM PARAR DE BATER, ADICIONE OS OVOS UM A UM. JUNTE A FARINHA, O FERMENTO, O BICARBONATO, O SAL E O GENGIBRE E BATA MAIS UM POUCO ATÉ MISTURAR. ACRESCENTE A MAÇÃ E O SUCO DE LIMÃO E MISTURE DELICADAMENTE.
PREENCHA ATÉ 3/4 DA CAPACIDADE DAS FORMINHAS. ASSE EM FORNO PRÉ- AQUECIDO POR CERCA DE 15 MINUTOS OU ATÉ QUE A MASSA ESTEJA COZIDA E LEVEMENTE DOURADA. RETIRE DA FORMA E DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE (DE PREFERENCIA, SOBRE UMA GRADE) ANTES DE COLOCAR A COBERTURA.

COBERTURA DE MERENGUE ITALIANO

Receita do Merengue Italiano


Montagem:

SEPARE PEDAÇOS DE PASTA AMERICANA E TINJA CADA PARTE COM UMA COR. ABRA CADA PARTE COM O ROLO E CORTE CÍRCULOS DE 5MM DE DIÂMETRO. COLOQUE O MERENGUE DENTRO DO SACO DE CONFEITAR E FORME UM CARACOL SOBRE CADA CUPCAKE, COMEÇANDO PELA BORDA E DEPOIS VAI SUBINDO ATÉ FORMAR UM BICO. APLIQUE OS CONFETES NO CUPCAKES.

Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:

FIZ TUDO CONFORME A RECEITA, PORÉM EU COLOQUEI MENOS GENGIBRE POIS ACHEI QUE IRIA FICAR MUITO FORTE, GENGIBRE É UM PERIGO POIS EM EXCESSO ESTRAGA TODO PALADAR DA RECEITA, PORTANTO, FUI PRUDENTE E COLOQUEI UMA COLHER DE CHÁ DE GENGIBRE RALADO.

AGORA POSSO CONTAR??... EU AMEI A RECEITA UMA DAS MELHORES RECEITA DE BOLO DE MAÇÃ QUE JÁ COMI, EU SOU APAIXONADA POR BOLO DE MAÇÃ E ESTE FOI ESPECIAL, PRIMEIRO PORQUE É UMA COMBINAÇÃO IRRESISTÍVEL DE MEL, MAÇÃ E GENGIBRE, E SEGUNDO PORQUE EU ESTREEI MINHA LINDA BATEDEIRA QUE MEU QUERIDO ESPOSO TROUXE PARA MIM!!! ENTÃO ESTA RECEITA FOI MEGA ESPECIAL.

PORÉM, ELA É EXÓTICA, TEM SABOR MUITO MARCANTE, E TEVE GENTE QUE NÃO GOSTOU, FAZER OQUE? GOSTO NÃO SE DISCUTE!!!