segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Cupcake de Paçoca

PAÇOCA - Página 120
Sugiro que este cupcake seja feito em versão mini, pois ele tem um sabor intenso, além de ficar mais bonitinho em tamanho menos.

Massa de Paçoca

80g Manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos


1 gema
1 1/2  xícara de paçoca
3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a manteiga, os ovos e a gema com um batedor de arame. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, até ficar uma mistura homogênea  Distribua nas forminha e asse em forno pré aquecido 180°. Rendimento 24 minicupcakes


Ganache Fina

3 XÍCARAS DE CHOCOLATE AO LEITE EM PEDAÇOS
30G DE MANTEIGA SEM SAL
1 1/3 XÍCARA DE CREME DE LEITE FRESCO
3 COLHERES DE GLUCOSE DE MILHO

Enquanto o cupcake esfria, prepare a cobertura. Numa Tigela, junte o chocolate e amanteiga.
Numa panela, leve o creme de leite ao fogo até ferver. Desligue o fogo e mexendo bem, junte a glucose para que se dissolva. Despeje a mistura ainda quente sobre o chocolate e mexa até que fique liso e homogêneo  O calor do creme de leite deve ser o suficiente para derreter o chocolate. Empregue imediatamente.


MONTAGEM

Coloque a ganache numa tigela funda e vire os cupcakes sobre ela para formar uma cobertura homogênea  em seguida polvilhe um pouco de paçoca esfarelada por cima.


Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:

Primeiramente eu bati os ovos e a manteiga na batedeira, porque fui tentar fazer com o batedor e não ficou homogêneo  depois acrescentei os seguintes ingredientes e misturei no batedor mesmo. 
Eu usei a poçoca tipo rolha e esfarelei.
Na cobertura como já disse anteriormente eu coloco os ingredientes da cobertura tudo frio no microondas em potencia média e vou mexendo a cada 30 segundos e dá certo sempre.
É uma massa super boa, parece que esta comendo um doce de paçoca e não um bolo, a massa cresceu bem e não abaixou, ficou super bonito!! Todos mundo que comeu, gostou!!





Maria Clara, Ana Cristina, Aline e Luan - Minhas cobaias da vez!!!