quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Cupcake de Avelã

TIFFANY (página 86)
A combinação de cores e sabor deste cupcake é perfeita. Um leve toque de avelã na massa de cacau o deixa ainda mais especial. Pode substituir o bolo numa festa de debutante.




Massa de Avelã


2 XÍCARAS DE CHOCOLATE AMARGO COM 70% CACAU EM PEDAÇÕS
100G DE MANTEIGA SEM SAL
5 OVOS
1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR
1/4 DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
1/3 DE XÍCARA DE CHOCOLATE EM PÓ PENEIRADO
1/2 XÍCARA DE AVELÃ TRITURADA
1 PITADA DE SAL


Preparo

DERRETA O CHOCOLATE COM A MANTEIGA EM BANHO- MARIA OU NO MICRO-ONDAS E RESERVE.
NA TIGELA DA BATEDEIRA, BATA AS CLARAS EM NEVE COM SAL. QUANDO ESTIVEREM BEM FOFAS ADICIONE O AÇÚCAR E BATA MAIS UM POUCO. JUNTE AS GEMAS UMA A UMA, BATENDO SEMPRE. ACRESCENTE O CHOCOLATE DERRETIDO COM A MANTEIGA E MISTURE DELICADAMENTE. ADICIONE A FARINHA, O CHOCOLATE EM PÓ E AVELÃ E MISTURE. DISTRIBUA AS FORMINHAS DE PAPEL NA FÔRMA DE CUPCAKE E PREENCHA COM A MASSA APENAS ATÉ 3/4 DA CAPACIDADE. ASSE EM FORMA PRÉ-AQUECIDO 180°C, POR CERCA DE 12 MINUTOS OU ATÉ QUE A MASSA ESTEJA COZIDA E LEVEMENTE DOURADA. RETIRE DA FORMA E DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE ANTES DE COLOCAR A COBERTURA.

Coberturas:



MONTAGEM:
QUANDO O MERENGUE ESTIVER PRONTO, DIVIDA EM DOIS POTINHOS. TINJA UMA PARTE DE COR-DE-ROSA E OUTRA DE AZUL-TURQUESA. DECORE 4 CUPCAKES COM MERENGUE ROSA E 4 AZUL E O RESTANTE COM GANACHE FIRME. 



Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:

A massa eu fiz tudo certinho como sempre, porém a cobertura dessa vez eu fiz com ganache e outra de Chantili de Nutela. 
A massa eu achei seca, pra falar a verdade, não ficou molhadinha, acho que assei demais, deveria ter tirado antes do forno!!!Mas ficou gostoso!! Renderam 12 cupcakes grandes, 4 mini cupcakes e 6 micro cupcakes (forminhas importadas que ganhei de presente da minha prima Rafaella Marques, um luxo!!)







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